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Grauburgunder Oberrotweil 2020 „RS“
Weingut Salwey
Es gibt Weine, bei denen merkt man sofort, dass hier Qualität, und zwar kompromisslos gute Qualität, im Glas ist! Aus dieser Kategorie stammt zweifellos Konrad Salweys neuer Grauburgunder, der Auge, Nase und Gaumen schlichtweg verzaubert! Der außerordentlich sympathische, fast schon bescheiden wirkende und stets gutgelaunte Weinmacher aus dem Kaiserstuhl, gehört unbestritten zu Deutschlands Winzerelite – und das mit gerade 37 Jahren! Hier hat Konrad Salwey wirklich wieder Großes auf die Flasche gebracht, wovon uns die raffiniert–elegante Grauburgunder Spätlese aus der Lage „Käsleberg“ mit jedem Schluck mehr und mehr begeistert. Die zum Teil bis zu 45 Jahre alten Rebstöcke wurzeln auf alten Weinbergsterrassen, die niemals flurbereinigt wurden. Zwölf Stunden lässt Konrad Salwey den Most des Grauburgunders mit den Schalen mazerieren (= einweichen). Im Zeitlupentempo werden die Trauben danach über unglaubliche lange 18 Stunden gepresst, um einfach alles an natürlichen Aromen aus der Traube zu gewinnen. Die „Reserve Salwey“ (= kurz „RS") reift dann für einige Monate in zum Teil traditionellen großen Holzfässern und kleinen Barriques, die dem goldgelb funkelnden Tropfen eine perfekte Würze und Geschmackstiefe verleihen. Um den Wein schon jetzt optimal erleben zu können, empfiehlt Konrad Salwey, den Wein vor dem Genuss einige Stunden zu dekantieren, denn so ein komplexer Weißwein braucht in diesem jugendlichen Stadium einfach viel Luft und am besten auch ein großes Burgunderglas!
