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Weißburgunder trocken 2021 „Kalkstein“
Weingut Manz
Weißburgunder ist für uns eine der besten weißen Rebsorten. Die herrlich saftige, unmittelbar ansprechende Frucht und der feine, fast seidige Charakter des Weißburgunders bieten feinsten Weingenuss der eleganten Art. Einer, der diese besonderen Eigenschaften versteht, ist (wieder einmal) Eric Manz, der auf seinem Weingut in Rheinhessen unermüdlich an der Qualität und an dem Stil seiner Weine feilt – sozusagen Tag und Nacht! Im Jahrgang 2021 kelterte der rastlose Winzer einen besonders köstlichen Weißburgunder, der uns mit seinem reifen Fruchtbukett und der cremigen, feinwürzigen Stilistik einfach dahinschmelzen ließ… was dann zu der spontanen Idee führte, diesen Tropfen zu unserem „Jubiläumswein“ zu küren! Denn in diesem Jahr wird die WeinGalerie 25 Jahre alt (oder jung), was wir natürlich mit einem besonderen Wein feiern möchten. Daher ziert der Weißburgunder „Kalkstein“ im Jahrgang 2021 ein besonderes Etikett passend zu unserem WeinGalerie-Jubiläum. Limitierte Verfügbarkeit.
Vinifizierung: Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen, einmaischen der ganzen Trauben bei 5° C über 48 Stunden, Vergärung im Edelstahltank und 40 % im Barrique Fass mit anschließender Reifung auf der Feinhefe für 3 Monate, Reifung im Edelstahltank (70%) und in Barriques aus französischer Eiche (30 %) für 6 Monate.
Passt zu: Graved Lachs mit knusprigem Landbrot, Leberpastete, Bresse Huhn im Ofen geschmort, Kalbsfilet mit Spargel, milden Rohmilchkäsen
