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Château Doisy Daëne 2014 (0,375 L)
Château Doisy Daëne
(Pierre et Denis Dubourdieu)
Denis Dubourdieu gilt als einer der besten Weißweinerzeuger des Bordeaux. Neben Château Doisy Daene besitzt der Önologe noch Clos Floridene und Château Reynon, die eben auch für ihre feinen Weißweine berühmt sind (natürlich gibt dort aber auch sehr gute Rotweine…). Auf dem in der Appellation Barsac liegenden Weingut Doisy Daene keltert Denis Dubordieu einen ausgesprochen feinen Süßwein, die von dem besonderen hellen Kalkboden profitieren. Der 2014er zeigt eine herrliche reife Fruchtsüße (144g/Liter Restzucker!), die von einer feinen, saftigen und belebenden Säure begleitet wird – ein Resultat des einzigartigen Terrois im Barsac. Der Nachbar von Château Climens zeigt über viele Jahre eine beständig gute Leistung, woran sich der ausgezeichnete 2014er Jahrgang nahtlos anschließt! Sehr gutes Preis-Genussverhältnis. Trinkreife: 2020 - 2045.
Vinifizierung: Lese von Hand in mehreren selektiven Durchgängen (drei bis sechs Durchgänge je nach Jahr, abhängig von der Dauer des Reifeprozesses);
Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre
Fermentation & Ausbau in Barrique Fässern aus französischer Eiche, Lagerung über 10 Monate in bis zu 60% neuen Barriques und anschließend 9 Monate in Edelstahltanks.
Passt zu: Blauschimmelkäse, Entenleberpastete mit Brioche und Früchten, kurzgebratene Geflügelleber mit süßem Fruchtgelee
