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Châteauneuf du Pape 2019 „Vieilles Vignes“
Domaine Chante Cigale
Als vor einigen Jahren der noch sehr junge Alexandre Sabon-Favier den renommierten Familienbesitz „Domaine Chante Cigale“ als verantwortlicher Weinmacher übernahm, trauten ihm nur wenige zu, das große Erbe dieses Hauses weiter zu führen. Aber der ausgesprochen ruhige, fast scheue Alexandre hat es in nur wenigen Jahren allen Kritikern gezeigt! Denn seitdem hat sich das Qualitätsniveau des Weinguts nochmals gesteigert, was von Seiten der Fachpresse mit Top-Benotungen goutiert wird! Dieser große Châteauneuf-du-Pape wird aus Parzellen gewonnen, die besonders alte Rebstöcke (= Vieilles Vignes) aufweisen. Und das ist mit einem Alter von 80 bis 100 Jahren, die die uralten Stöcke aus dem Rebholz haben, extrem alt! Der Ertrag ist mit nur 35 hl/ha äußerst klein, aber die Qualität der Trauben ist Jahr für Jahr einfach spektakulär! Der Jahrgang 2019 gilt schon jetzt als legendär, weil der perfekte Witterungsverlauf enorm reife und konzentrierte Trauben bescherte, die diesem tiefgründigen Rotwein das Rüstzeug für ein langes Weinleben mit auf den Weg gegeben hat – Sie werden es schmecken!
Vinifizierung: Manuelle Lese mit Traubenselektion auf dem „table de trie“ im Weingut. Lange Gärung (21 Tage) mit Temperaturkontrolle und regelmäßigem Unterstoßen der Traubenschalen. Reifung und Verfeinerung für 1 Monat in großen Eichenholzfudern (Grenache & Mourvèdre), und in kleinen Fässern (pièces bourguignonnes) für den Syrah.
Passt zu: Rehkeule mit Schupfnudeln, Ochsen Entrecôte mit grünen Bohnen, 36 Monate gereiftem Comté, reifem Epoisse.
