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Châteauneuf du Pape Blanc "Extrait" 2020
Domaine Chante Cigale
Als vor einigen Jahren der noch sehr junge Alexandre Sabon-Favier den renommierten Familienbesitz „Domaine Chante Cigale“ als verantwortlicher Weinmacher übernahm, trauten ihm nur wenige zu, das große Erbe dieses Hauses weiter zu führen. Aber der ausgesprochen ruhige, fast scheue Alexandre hat es in nur wenigen Jahren allen Kritikern gezeigt! Denn, seitdem hat sich das Qualitätsniveau des Weinguts nochmals gesteigert, was von Seiten der Fachpresse mit Top-Benotungen goutiert wird! Die größte Überraschung ist für uns seit Jahren der außergewöhnliche weiße Châteauneuf-du-Pape, der trotz seiner Dichte und Konzentration eine herrliche Frische und Finesse besitzt. Weißwein aus dieser eigentlich nur für den Rotwein berühmten Appellation im Süden des Rhônetals ist an sich schon etwas Besonderes. Aber was der hochtalentierte Winzer mit seinem Top Weißwein namens „Extrait“ auf die Flasche bringt, das ist ein wahres Weißwein Meisterwerk! Das intensive Bukett und der hochkomplexe Geschmack zeigen ausgesprochen viele Aromen, die von reifen gelben Früchten über Gewürze bis hin zu kandierten Früchten reicht – lassen Sie sich überraschen!
Übrigens: hinter diesem großen Weißwein verbergen sich natürlich aufwändigste Handlese, sehr, sehr kleine Erträge und die Qualität der uralten Rebstöcke – das schmeckt man mit jedem Schluck!
Vinifizierung: Manuelle Lese mit Traubenselektion im Weinberg und im Weingut auf dem „Table de Trie“. Schonende Ganztraubenpressung, alkoholische Gärung zu 50% in Beton Eiern und Eichenholzfässern (500 Liter)
Passt zu: Hummer, Jakobsmuscheln, Entenleberterrine, Stockfischpüree, Bresse Huhn mit Morcheln, reifem Sourmatrin und Réblochon.
