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La Rose de Manincor 2021
Weingut Manincor
Das Weingut Manincor mit Sitz am Kalterer See, hat sich in den letzten Jahren zu einer der feinsten Weinadressen Italiens entwickelt! Wie alle Weine von MANINCOR, so wird auch der in sehr kleinen Mengen erzeugte Rosé nach den Grundätzen des biodynamischen Weinbaus erzeugt. So vielfältig die Cuvée dieses besonderen Rosé ist, genauso vielschichtig präsentiert sich der Wein, der bei aller Komplexität der verschiedenen Aromen und Nuancen niemals schwer erscheint, sondern vielmehr mit einer wunderbaren Feinheit und fast möchte man sagen „Eleganz“ beeindruckt! Da lassen sich großartige Fruchtaromen entdecken, die natürlich den ganzen Strauß der roten Früchte abbilden. Dazu kommt aber noch eine feine Mineralität, Kräuternoten und eine fast salzige Komponente, die zusammen genommen ganz großen Weingenuss bieten. Mit diesem Rosé zeigt das Weingut Manincor, zu welchen Höhen eine Rosé aufsteigen kann und dabei mit zunehmender Flaschenreife immer noch etwas an Finesse und Tiefe zulegt – das ist ganz einfach richtig großes Wein-Kino! Übrigens: diesen köstlichen „Luxus-Rosé“ gibt es auch in Magnumflaschen (45 € / 1,5 L) – leider sehr limitiert…
Vinifizierung: La Rose de Manincor ist der Saftauszug aus den besten Rotweinchargen in jedem Jahr. So verändern sich die Sortenzusammensetzung und der Charakter jährlich ein wenig. Der Saftabzug erfolgte nach 24-stündiger Maischestandzeit und der Most vergärte in Holzfässern, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen. Während der fünfmonatigen Holzfassreife auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Passt zu: Luftgetrocknetem Schinken, Bergsalami mit Kräutern, Garnelen in Chiliöl mariniert, kross gebratenem Lachsfilet, Wachtelbrust mit Safran Risotto, jungem Appenzeller Käse
