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Gavi del Comune di Gavi 2021 “Ad Lunam”
Magda Pedrini
Magda Pedrini hat sich mit dem Erwerb des historischen Ansitzes "Ca da Meo" ihren Traum verwirklicht. Hier im Herzen des Gavi Gebietes, hat die Winzerin mit hochklassigen Weißweinen aus der lokalen Rebsorte Cortese einen ausgezeichneten Ruf erworben, wie ihr eleganter, feinfruchtiger und mineralisch-frischer Gavi del Comune di Gavi « Ad Lunam » beweist. Um das Maximum an Aromen aus den ausschließlich per Hand gelesenen Trauben zu gewinnen, werden die Beeren vorsichtig gepresst und der austretende Most bei kühlen Temperaturen schonend vergoren. Dank der Leichtigkeit und dem eher zarten Charakter, lässt sich dieser feine Weißwein perfekt zur mediterranen Küche mit mariniertem Gemüse, frischem Fisch und hellem Fleisch kombinieren.
Vinifizierung: Handlese, vollständiges entrappen der Trauben; schonende Ganztraubenpressung, Gärung im Edelstahltank bei 18°C.
Passt zu: eingelegtem Gemüse mit Kräutern, Weißweinessig und jungem Knoblauch, Garnelen in Knoblauch-Chiliöl, Loup de Mer mit Safranrisotto, Involtini vom Kalb mit Kapern und getrockneten Tomaten gefüllt, jungem Pecorino.