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Réserve del Conte 2021
Weingut MANINCOR
In unmittelbarer Lage am berühmten „Kalterer See“ in Südtirol liegt eines der spektakulärsten Weingüter Italiens – MANINCOR. Spektakulär wegen der einzigartigen Architektur (das Weingut wurde - da oberirdisch nicht gebaut werden darf – einfach in die Tiefe verlegt, und ist daher „unsichtbar“), dann wegen des unglaublich aufwändigen „biodynamischen Weinbaus“, und nicht zuletzt wegen der großartigen Weine, die hier seit Jahren in beeindruckender Folge erzeugt und gekeltert werden! Der „Réserve del Conte“, also der Privatwein von Michael Graf Goëss-Enzenberg, ist eine geniale Cuvée aus der regionaltypischen und lange Zeit total unterschätzten Lagrein Traube, die im Verein mit Merlot und Cabernet Sauvignon zur Höchstform aufläuft. Der Réserve del Conte ist ein hocheleganter, fast erfrischend wirkender Rotwein, der am besten aus einem großen Bordeauxglas mundet.
Vinifizierung: Jede Charge wurde separat gekeltert, immer mit Maischegärung, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahlbottichen. Die Mazeration dauerte zehn Tage und erfolgte behutsam. Es wurde nur einmal am Tag getaucht um feinkörnige, filigrane Tannine zu erhalten. Frische und Finesse stehen als Ziel an oberster Stelle. Der zwölfmonatige Holzausbau erfolgte zur Gänze in gebrauchten Barriques.
Passt zu: einer deftigen Brotzeit mit Südtiroler Speck und Bergkäse, geschmorten Entenkeulen mit Schupfnudeln, Kalbsfilet mit frischen Morcheln
