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Tannenberg 2021 „Sauvignon“
Weingut Manincor
Das Weingut Manincor mit Sitz am Kalterer See, hat sich in den letzten Jahren zu einer der feinsten Weinadressen Italiens entwickelt! Wie alle Weine von MANINCOR, so wird auch der Sauvignon Blanc „Tannenberg“ nach den Grundätzen des biodynamischen Weinbaus erzeugt. Die Trauben werden in der Lage Lieben Aich natürlich handgelesen, komplett entrappt und nach der schonenden Pressung zunächst bei sehr niedrigen Temperaturen mit den Traubenschalen aufbewahrt. Nach dem Abzug der Schalen gärt der Most in großen und temperaturkontrollierten Holzfässern mit den Weinbergs eigenen Hefen. Um möglichst viele Aromen zu gewinnen und dem sonnengelb leuchtenden Tropfen eine feine Cremigkeit zu verleihen, ruht der reinsortige Sauvignon Blanc bis zur Flaschenfüllung auf der Feinhefe. Der Tannenberg besitzt ein verschwenderisches Bukett mit einem ganzen Strauß an tropischen Früchten und am Gaumen zeigt sich eine belebende und gut eingebundene Weinsäure, die dem Wein bei aller Komplexität eine herrliche Frische und Saftigkeit verleiht. Ein großer Weißwein mit einem ebenso großem Trinkfluss! Bitte diesen Weißwein 1 – 2 Stunden vor dem Genuss dekantieren und am besten großvolumige Burgundergläser verwenden – der Wein wird es Ihnen danken!
Vinifizierung: Handlese in Lieben Eich auf 300 Meter Meereshöhe, Kaltmazeration über 12 Stunden, Gärung im Holzfass mit den weinbergseigenen Hefen; 9-monatiger Ausbau auf der Feinhefe.
Passt zu: Riesengambas mit Kräuter-Olivenöl, Lou de Mer in der Salzkruste, lauwarmem Ziegenkäse
