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Crémant d'Alsace Extra Brut / Domaine Mittnacht Frères

Einfach köstlich als Aperitif oder als belebender Begleiter von der Vorspeise bis zum Dessert!

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Crémant d'Alsace Extra Brut
Domaine Mittnacht Frères

Das Elsaß ist nicht nur ein Paradies für Feinschmecker, hier werden auch große und ganz eigenständige Weine gekeltert, die es zu entdecken gilt. Eine großartige Entdeckung sind die Weine von Marc Mittnacht, seiner Frau Paule und Sohnemann Pierre, die uns schlicht begeistern! Das Weingut liegt im beschaulichen Hunawihr, auf halbem Weg zwischen den berühmten Weinorten Ribeauvillé und Riquewihr. Alle Weine (aus biodynamischen Weinbau) zeichen sich  durch eine saftige, reife Art aus, die von feinster Mineralität und einer guten Portion Cremigkeit unterlegt sind. Dazu kommt noch ein sehr feiner Schaumwein, der aus den Rebsorten Auxerrois, Pinot Gris und einem kleinen Anteil weiß gekeltertem Pinot Noir komponiert wird. Nach der Assemblage der Grundweine erfolgt die zweite Gärung ganz klassisch in der Flasche und nach dem Entfernen des Hefedepots (= Degorgierung) wird keine Versanddosage, also Süße, zugesetzt. Damit besitzt der Crémant d’Alsace nur 3,5 g Restzucker und ist damit also „knalltrocken“, was in der Sprache der Schaumweine „Extra Brut“ genannt wird. Dass der Crémant dennoch eine wunderschöne frische Frucht besitzt, zeigt die hohe Qualität der verarbeiteten Grundweine. Einfach köstlich als Aperitif oder als belebender Begleiter von der Vorspeise bis zum Dessert!
Vinifizierung:Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen, Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung mit den Weinbergs eigenen Hefen in Edelstahltanks, zweite Gärung in der Flasche, kein Zusatz von Versanddosage nach der Degorgierung, Durchschnittsertrag: 60 hl/ha
Passt zu: Marinierten Junggarnelen mit Zitronengras und Chiliöl, geräuchertem und luftgetrocknetem Schinken, kurzgebratenen Jakobsmuscheln mit Frühlingsgemüse, jungem Ziegenkäse.

Steckbrief

Weinart Weißwein
Geschmack Trocken mit feinstem Mousseux, erfrischend und saftig dank feiner Fruchtaromen, im Abgang ein Hauch Butter.
Anbauregion Elsaß
Land Frankreich
Rebsorte/n Auxerrois 75%, Pinot Gris 20%, Pinot Noir 5% (Rebenalter 25 Jahre, Pflanzdichte 5500 Stöcke pro Hektar)
Füllmenge 0.75
Empfohlene Trinktemperatur 6 bis 8 °C
Alkoholgehalt 12,5 %
Lagerpotential 5 bis 6 Jahre
Zusatzstoffe / Allergenhinweis Sulfite
Herstelleranschrift Domaine Mittnacht Frères, 27 Route de Ribeauvillé 68150 Hunawihr, Frankreich