Mehr Infos
Elbling Crémant Brut 2021
Weingut Zilliken
Wussten Sie, dass Elbling die älteste deutsche Rebsorte ist, die schon seit den Zeiten der alten Römer an der Mosel wurzelt? Damals hieß der Elbling noch „Alba Romana“, also der „weiße Römer“, und gehörte zur Grundausrüstung der Legionäre… Diese und viele weitere Informationen über eine fast vergessene Traubensorte verdanken wir Patrik Zilliken, der seit 2009 das Weingut „Zilliken“ im beschaulichen Nittel an der Obermosel leitet. Hier, in unmittelbarer Nähe zur Luxemburger Grenze, befindet sich die Heimat der seltenen Weißweintraube, die mit ihrem leichten, frischen und spritzigen Charakter für einen richtig guten Schaumenwein einfach prädestiniert ist! Ist Riesling im übrigen Moseltal klar dominierend, so ist Elbling die Nummer 1 an der „südlichen Weinmosel“, wie die Winzer diese Region auch gerne nennen. Denn hier gibt es einen ganz anderen Boden als im restlichen Moselgebiet: auf Muschelkalkböden (Reste urzeitlicher Austernbänke) gedeihen ganz hervorragend Burgundersorten und eben dieser feine Elbling, aus dem der Winzer einen genialen „Crémant“ erzeugt, der es in einer Blindprobe mit deutlich teureren Schaumweinen durchaus aufnehmen kann… Sie werden es schmecken!
Vinifizierung: Handlese, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks; traditionelle Flaschengärung mit mindestens 12 Monaten Hefelager; manuelles Degorgieren (Entfernen des Hefedepots).
Passt zu: Kalbs-Tafelspitz mit Remouladensauce, gebratene Bachforelle mit Frühlingsgemüsen, Frischkäse mit Schnittlauch
