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Crémant de Limoux Brut "Confidences"
Domaine Girard
Kennen Sie das? Allein schon das wunderbare Geräusch beim Öffnen eines Schaumweins sorgt schon für eine ganz besondere Stimmung! Der charakteristische „Plopp“ und das prickelnde Geräusch, wenn der perlenden Rebensaft ins Glas fließt, sind ein Kunstwerk für die Sinne. In diesem Fall ist es ein ganz besonderer Schaumwein, der aus der ältesten Weinbauregon für den perlenden Wein überhaupt stammt: Limoux. Hier im Südwesten Frankreichs wurde bereits im 16. Jahrhundert schäumender Wein erzeugt, und damit übrigens ungefähr 100 Jahre vor dem weltberühmten Champagner! Einer der feinsten Vertreter dieser ältesten Schaumwein Appellation stammt aus dem Weingut der Winzerbrüder Philippe und Jean-François Girard, deren Weinberge sich in einer Höhenlage von 450 Meter über dem Meeresspiegel befinden. In diesem kühleren Klima entwickeln die Trauben eine wunderbare Frische und reintönige Frucht, die sich im verführerischen Duft ihrer Cuvée „Confidences“ wieder finden lassen. Am Gaumen zeigt der perfekt ausbalancierte Tropfen eine tolle Cremigkeit, die mit Aromen von Zitrusfrüchten und gelbem Steinobst unterlegt sind. Und wie es sich für einen in der Flasche vergorenen Schaumwein gehört, wird all dies noch von einer feinen und anhaltenden Perlage unterlegt – einfach „délicieux“! Ach ja, manch mal muss es einfach Crémant sein!
Vinifizierung: Handlese in der Parzelle „Las Salvios“ bei optimaler Reife der Trauben; schonende Traubenpressung, kühle Gärung in Edelstahltanks, traditionelle Flaschengärung mit 12-monatigem Hefelager
Passt zu: Ideal als Apéritif mit Sushi, Seezunge an Weißweinsauce, gebratenen Jakobsmuscheln mit Rouille, gratiniertem Ziegenfrischkäse.
