„Blanc de Noir“ Brut 2017 / Weingut Burggarten

„Blanc de Noir“ Brut 2017
Weingut Burggarten

Die Familie Schäfer in Heppingen an der Ahr gehört zu den besten Rotweinerzeugern des Ahrtals. Eine feine Spezialität des Hauses ist jedoch ein Spätburgunder, der ganz ohne Farbe daher kommt! Der „Blanc de Noir“ wird nämlich zu 100% aus der Rotweintraube Spätburgunder gekeltert, die ganz ohne Schalen verarbeitet wird. Ein kleiner Teil dieses weißgekelterten Spätburgunders wird auch zu einem ganz besonderen Schaumwein verarbeitet, der nach der zweiten Gärung, der so genannten „traditionellen Flaschengärung“, für 24 Monate auf der Hefe zur Vollendung reift. Der wunderschön reife, cremige Stil dieses Schaumweins hat uns vom ersten Moment an beeindruckt und dieser Blanc de Noir Brut braucht den Vergleich mit berühmteren (und auch teureren) Schaumweinen aus anderen Weinregionen nicht zu scheuen! Das Weingut nennt diesen Tropfen übrigens augenzwinkernd „Ahr Style Schampus“…

Vinifizierung: Handlese, temperaturkontrollierte spontane Gärung mit langem Hefelager, traditionelle Flaschengärung, 24 monatiges Hefelager
Passt zu: In Chiliöl und Knoblauch marinierten Gambas, Graved Lachs, Seesaibling mit grünem Spargel und beurre blanc, Teriyaki Spies von der Maispoularde