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Rheingauer Réserve 2017
Sektmanufaktur Schloss VAUX
Die Sektmanufaktur Schloss VAUX mit Sitz in Eltville im Rheingau gehört zu den ersten Adressen in Deutschland, wenn es um hochwertige Sekte geht! Alle Schaumweine dieses renommierten Betriebs werden nach dem traditionellen Flaschengärverfahren erzeugt, bei dem in jeder Flasche eine zweite Gärung durch Zusatz von Zucker und Hefe erfolgt. Die Hefezellen bauen den Zucker im Rahmen der alkoholischen Gärung zu Alkohol um und die Kohlensäure (ein Nebenprodukt dieser Gärung) wird im Schaumwein eingebunden. Genau das gleiche Verfahren wird übrigens beim weltberühmten Champagner verwendet, nur kostet ein Schaumwein mit diesem Namen ein Vielfaches! Insbesondere, wenn der edle Tropfen – wie in diesem Fall – ganze 60 Monate bis zur Perfektion auf der Hefe in den klimatisierten Kellern des Weingutes lagert. Basis für die Rheingauer Réserve ist (natürlich) ein pikanter Rieslingwein, der von den Sektmachern im Schloss VAUX zu einem der feinsten Schaumweine Deutschlands verfeinert wird. Das saftige Bukett, der komplexe und Aromen starke Geschmack und die superfeine Perlage sind eine Klasse für sich und ist eine anregende Herausforderung für den Gaumen!
Vinifizierung: Handlese , temperaturkontrollierte Gärung, traditionelle Flaschengärung, 60 monatiges Hefelager, Degorgiert am 21. März 2022 Alkoholgehalt: 12%, Restzucker: 6,9 g/l, Säure: 8.5 g/l
Passt zu: Als feiner Aperitif und zur Begleitung von Sushi, Antipasti oder mediterranen Vorspeisen – oder zu einem gereiften Bergkäse wie Comté oder Gruyère: die salzig-kristalline Struktur der Käse und die Aromen der Rheingauer Réserve passen perfekt zusammen!
