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Olivares Tinto "Umbria de la Hoya" 2020
Bodegas Olivares
In der immer noch unbekannten Weinregion Jumilla, tief im Süden der iberischen Halbinsel, lassen sich großartige und unfassbar preiswerte Weine finden. So dieser tiefdunkle Tropfen der Bodega Olivares, die einen reinsortigen Monastrell von uralten, bis heute wurzelechten Rebstöcken erzeugen. Diese knorrigen, äußerst dicken Reben, sind nicht wie fast alle anderen Rebstöcke auf Reblaus resistente Unterlagsreben aufgepfropft, sondern besitzen noch ihr ursprüngliches und uraltes Wurzelwerk! Weine dieser „Urreben“ sind ausgesprochen selten und gelten als besonders hochwertig. Das schmeckt man diesem kraftvollen und fast schon ein bisschen urwüchsigen Rotwein an, der schon mit einer tiefdunkelroten Farbe begeistert. Dank des 12 monatigen Ausbaus in kleinen Eichenholzfässern, präsentieren sich die mächtigen Gerbstoffe wunderbar samtig und verleihen dem Wein eine große Dichte und Länge am Gaumen. Die Bodegas Olivares existiert bereits seit mehreren Generationen, aber erst vor 20 Jahren fasste man den Entschluss, nicht mehr alle Trauben an die lokalen Genossenschaften zu verkaufen, sondern aus den besten Rebanlagen eigene Weine zu erzeugen – eine überaus gute Idee, wie wir finden!
Vinifizierung: Handlese in der ersten Oktoberhälfte, manuelle Selektion der besten Trauben bei Ankunft im Weingut, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks, Ausbau und Reifung für 12 Monate in Barrique Fässern aus französischer Eiche.
Passt zu: luftgetrocknetem Iberico Schinken, geschmorter Lammkeule, Ribeye Steak mit gegrilltem Gemüse, Bergkäse und gereiftem Manchego.
