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8A Maitena Rosado 2020 “Garnacha”
Bodegas Ochoa
Die Bodegas Ochoa zählt zu den renommiertesten Betrieben der nordspanischen Weinregion Navarra. Maßgeblichen Anteil daran hat Javier Ochoa, der den Familienbetrieb dank seiner peniblen und absolut qualitätsorientierten Arbeit in den Weinbergen und im Weinkeller über viele Jahrzehnte zu einem echten Spitzenweingut geführt hat. Seit einigen Jahren leitet nun seine Tochter Adriana Ochoa als gelernte Önologin das elterliche Weingut und ihre Schwester Beatriz Ochoa zeichnet für den Vertrieb der feinen Tropfen verantwortlich – echte Frauenpower aus dem Baskenland!
Adrianas Spitzen-Rosado heißt „Maitena“ und ist für uns die absolute Rosé Überraschung! Denn dieser lachsrosa farbene Tropfen besitzt eine perfekte Balance von feiner roter Beerenfrucht, bestens eingebundener Frische und einem Hauch von Cremigkeit – die pure Harmonie! Basis für den spektakulären Rosé ist der kleine Ertrag von sehr alten, mindestens 50-jährigen Garnacha Reben, die in den Weinbergen der Finca El Bosque wurzeln. Die sorgfältige Handlese ist der Garant für bestes Lesegut, welches zunächst vorsichtig gepresst wird und für wenige Stunden mit den Schalen vergärt, bis die gewünschte zarte Tönung erreicht ist. Damit dieser besondere Rosé noch eine feine Portion Cremigkeit erhält, wird ein kleiner Teil in neuen Eichenholzfässern vergoren – ein für einen Rosé ungewöhnlicher hoher Aufwand, der mit einer besonderen Eleganz und geschmacklichen Länge belohnt wird! Von dem Debütjahrgang 2020 wurden nur 6.000 Flaschen erzeugt.
Vinifizierung: Handlese in den Lagen der Finca El Bosque; Alter der Rebstöcke: über 50 Jahre; vollständiges entrappen der Beeren, kurzzeitige Maischegärung dann Abzug der Traubenschalen; 10% des Weins vergärt in neuen Barrique Fässern, die restlichen 90% in Edelstahltanks, Reifung für 6 Monate auf der Feinhefe
Passt zu: Baby Calamari vom Grill, Risotto mit frischen Meeresfrüchten, Iberico Schinken mit Oliven, marinierter Ziegenkäse mit rote Beete Carpaccio
