Cidre de Glace 2010 / Domaine Pinnacle (0,375 L)

Einzigartiger Dessertwein aus Kanada.

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Cidre de Glace 2010
Domaine Pinnacle  (0,375 L)

Die Süßweinüberraschung des Jahres heißt „Cidre de Glace“ und kommt aus Kanada! In der Nähe von Québec, im äußersten Südosten des Landes, erzeugt die Domaine Pinnacle aus regionalen Apfelsorten einen unglaublich feinen, intensiven und frischen „Eisapfelwein“ (= Cidre de Glace), der mit seiner leuchtend goldgelben Farbe, den komplexen Aromen und dem fantastischen Frucht-Säurespiel eine ganz neue und einzigartige Geschmackserfahrung auch für verwöhnte Geniesser ist! Die Besitzer der Domaine, Charles und Susan Crawford, gewinnen ihren Cidre de Glace nur aus natürlich gefrorenen Äpfeln, was bei der klirrenden Kälte von bis zu minus 30°C, die hier im Dezember herrscht, auch problemlos möglich ist. Die intensiven Aromen, die opulente Süße (180g Restzucker / Liter !) und der Alkoholanteil sind vollkommen natürlich und das Resultat der aufwändigen Herstellungsprozedur.

Herstellung: Handlese der gefrorenen Äpfel von Dezember bis Februar bei minus 30°C; Pressung im gefrorenen Zustand, wobei nur der reine Apfelmost ohne Wasseranteil gewonnen wird (Cryoextraction). Ab März langsame Gärung bei niedrigen Temperaturen, anschließend reift der Eisapfelwein für 6 – 8 Monate auf der natürlichen Feinhefe, danach Filtration, Cuvéetierung und Flaschenabfüllung.
Passt zu: Ein mehr als überraschender Aperitif, natürlich ein ausgezeichneter Begleiter zu Geflügellebervariationen (Terrine oder kross gebraten), perfekt auch zu Blauschimmelkäse, oder zum Dessert, als krönender Abschluss eines großen Dinner!

Steckbrief

Anbauregion Québec
Land Kanada
Apfelsorte/n McIntosh, Cortland, Spartan, Lobo, Empire, Golden Russet
Empfohlene Trinktemperatur 5 - 7 °C
Alkoholgehalt 12 %
Lagerpotential 10 Jahre und mehr
Zusatzstoffe / Allergenhinweis Sulfite
Herstelleranschrift Domaine Pinnacle inc., 150, Richford Road, Frelighsburg, Quebec, Canada J0J 1C0