Champagne Brut "Blanc de Blancs" Grand Cru / Forget-Brimont

Champagne Brut "Blanc de Blancs" Grand Cru
Forget-Brimont

Für diesen Spitzenchampagner verwendet Winzer Michel Forget ausschließlich Chardonnay Trauben, die aus den besten Terroirs der südlichen Champagne stammen. In der Champagne wird ein reinsortiger Chadonnay Champagner als „Blanc de Blancs“ bezeichnet, aber nur selten wird er nur aus Grand Cru Lagen komponiert. Um das komplexe und reife Bukett optimal geniessen zu können, sollte für diesen Champagner ein etwas größeres, bauchigeres Sektglas verwendet werden, manche Champagner-Fans empfehlen sogar große Burgundergläser für solch einen edlen Tropfen…

Vinifizierung: Handlese (Pflicht in der Champagne!), mindestens 36 Monate Hefelager nach der Flaschengärung; die Trauben stammen nur aus Grand Cru Lagen in Avize, Mesnil-sur-Oger und Oger.
Passt zu: Austern, Langustinen mit Zitronenmayonnaise, Maishähnchen mit Morchel–Sahnesauce