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Château d’Yquem 2007 (0,375 L)
Château d’Yquem
D’Yquem ist neben Château Petrus der berühmteste Wein des Bordeaux, eigentlich der berühmteste Wein der Welt! Grund für dieses unglaubliche Renommee ist eine unfassbare Abfolge allerfeinster Süßweine, die von 1893 bis heute, die Wein- und Genusswelt in Atem hält. Das Besondere an der Konstanz von d’Yquem ist das über Generationen kompromisslose Qualitätsstreben und das einzigartige Terroir. Nur hier tritt die Botrytis zur richtigen Zeit auf und lässt aus den hochreifen Trauben etwas ganz einzigartiges entstehen. Einen d’Yquem zu trinken ist ein besonderes Privileg und verzaubert mit seiner großartigen Komposition aus vielschichtiger Frucht, feinster Süße, und spektakulärer Länge alle Sinne! Der große Sauternes Jahrgang 2007 bescherte auch Château d’Yquem einen großartigen Wein, der jetzt schon zu den Klassikern des Weinguts gerechnet wird.
Zitat Neil Martin (Wine Advocat): „This has a very concentrated nose although it is less showy at the moment. But there is tremendous power here, touches of marmalade, honey, peach and orange zest. Superb delineation. The palate is striking but its sense of urgency and nervosité, real vibrancy in the mouth even at this early stage. Pure clear honey, a touch of spice, orange cut marmalade and supreme focus on the almost Zen-like finish that will be bolstered with the later tries are added. Lovely touch of quince paste and dried lychee on the finish, which has 130gms/L residual. Superb Yquem, though not in the class of the '01.”
Vinifizierung: Lese von Hand in mehreren selektiven Durchgängen mit 150 Erntehelfern. Ertrag: 18 hl/ha.
Fermentation & Ausbau in Barrique Fässern aus französischer Eiche
Passt zu: Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu des Basques), Entenleberpastete mit Brioche und Früchten, kurzgebratener Geflügelleber mit süßem Fruchtgelee…oder einfach zur Feier des Tages!
