Château Pape Clément 2020 / Bernard Magrez

Château Pape Clément 2020
Bernard Magrez

Namensgeber für dieses berühmte Weingut ist Bernard de Groth, der frühere Bischof von Bordeaux, der später als erster Papst das Exil in Avignon wählte und dabei (sozusagen “en passant”) die Weinregion “Châteauneuf du Pape” begründete…aber das ist eine andere Geschichte! Heute gehört Pape Clément Monsieur Bernard Magrez, der im Bordeaux einige der besten Crus besitzt (u.a. Château La Tour Carnet) und dazu auch seit kurzem ein Sterne Restaurant im Herzen der Stadt Bordeaux sein Eigen nennt – Chapeau! Zurück zum Wein: was für eine Konzentration an Aromen, der Wein zeigt schon jetzt eine beeindruckende Vielschichtigkeit, die begeistert. Die Tannine sind mächtig, aber nicht trocken oder hart, sondern super seidig, richtig nobel. Die Frucht ist großartig, weil reintönig und präzise, nicht zu süß, eher knackig-frisch und die kontrastierende Kräuterwürze setzt noch einen drauf – um es mal salopp zu formulieren.

Vinifizierung: Handlese, Lesedatum: vom 20. September bis 12. Oktober; Kaltmazeration der Beeren bei 8°C, temperaturkontrollierte Gärung mit regelmäßigem Untertauchen des Tresterhutes über 30 Tage, Reifung in Barriques aus französischem Eichenholz für 18 Monate
Passt zu: Tournedos Rossini, Rehrücken mit Maronenpüree, 36 Monate gereiftem Comté.