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Weinbau gibt es auf Château d’Aussiéres seit den Römern: die erste urkundliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 97 nach Christus! Im Laufe der Jahrhunderte wechselte das Weingut, das ein ganzes Dorf umfasste, mehrmals den Besitzer. Seit 1999 gehört das wunderschön gelegene Gut der „Domaine Baron Rothschild“ die neben dem weltberühmten Château Lafite Rothschild viele weitere Weingüter in aller Welt bewirtschaften: z. B. Los Vascos in Chile oder seit kurzem Long Dai in China…Wenn ein solch renommierter und großer Weinproduzent mit seiner riesigen Erfahrung sich für ein Weingut wie Château d’Aussiéres entscheidet, dann stimmt einfach alles! Das Terroir, die Weinberge und nicht zuletzt die Weinberge, in denen die klassischen Rebsorten Südfrankreichs wurzeln. Die Cuvée des Jahrgangs 2018 besteht überwiegend aus Syrah, der dem tiefdunklen Wein eine enorme Tiefe und reife Frucht verleiht. Mourvèdre steuert die perfekte Würze dazu, die so typisch für die Weine aus der Appellation Corbières ist. Eine Referenz für das Corbières und einer der Top-Gewächse des gesamten Midi!
Vinifizierung: Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen, temperaturkontrollierte Gärung mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhutes in Edelstahl- und Betontanks über 20 Tage, BSA, 40% des Grundweins wird in Barrique-Fässern (33% neu) ausgebaut, 60 % in Edelstahltanks.
Passt zu: Entenbrust mit Ratatouille, geschmorte Lammkeule mit Kräutern und Kartoffel-Knoblauchgratin, reifem Réblochon mit Nüssen.
