Château Saint Georges Côte Pavie 2020 Grand Cru Classé / SCEA Château Saint-Georges Côte Pavie

Château Saint Georges Côte Pavie 2020  Grand Cru Classé
SCEA Château Saint-Georges Côte Pavie

Château Saint Georges Côte Pavie 2020 gehört zu den  Geheimtipps  in der Appellation und liegt in unmittelbarer Nähe zu den berühmten Château Pavie Decesse und Pavie. Die Weinberge umfassen nur 5 Hektar, die mit 80% Merlot und 20% Cabernet Franc bestockt sind. Das Weingut mit dem etwas sperrigen Namen kann auf eine enorm lange Geschichte zurückblicken. Möglicherweise war das Gut sogar der Wohnsitz des römischen Dichters und Gelehrten Ausonius. Den Namen verdankt das Weingut einer Kirche in Saint Emilion, die dem heiligen Georg gewidmet ist. Heute, nach vielen Besitzerwechseln im Lauf der Jahrhunderte, gehört das Château der Familie Masson, die vor einigen Jahren den renommierten Önologen Stéphane Derenoncourt als Berater verpflichtet haben. Die Weinbereitung ist absolut klassisch : lange Mazerationsphase, malolaktische Gärung in Barriques und lange Entwicklungsphase in zum Teil neuen Eichenholzfässern. Der Stil von Château Saint Georges Côte Pavie lässt sich am besten mit Opulenz und reifer, süßlicher Frucht beschreiben, wobei die würzigen Aromen und der Holzeinsatz gut integriert sind. Dazu kommt im ausgezeichneten Jahgnag 2020 eine superbe Dichte, die dem Wein eine sehr gute Lagerfähigkeit mit auf den langen Weg der Flaschenreife gibt.
Vinifizierung: Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen mit doppelter Sortierung( im Weinberg und im Kelterhaus), temperaturkontrollierte Gärung in großen Betontanks über 4 Wochen, BSA in Barrique Fässern (30% neu), 18 monatiger Ausbau in zum Teil neuen Barrique Fässern.
Passt zu: Ochsenfilet mit geschmortem Gemüse, Lammkoteletts mit grünen Bohnen und Ofenkartoffeln, gereiftem Comté.