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Cahors 2022
Château Ponzac
Und jetzt geht es in den Südwesten Frankreichs, genauer gesagt nach Carnac-Rouffiac was wiederum in der Nähe der Stadt Cahors liegt…Cahors, dieser Name steht in Frankreich für große Geschichte und für (fast vergessene) große Rotweine, die aus der besten und berühmtesten Traube dieser wunderschönen, ursprünglichen und vom Tourismus immer noch unentdeckten Region gekeltert wird: Malbec. Lange vor dem Aufkommen des Bordeaux Weins war dieser konzentrierte, urgewaltige und äußerst lagerfähige Rotwein das Aushängeschild des französischen Weinbaus. Das ist jedoch leider ziemlich in Vergessenheit geraten und daher sind wir mehr als glücklich, die Weine von Matthieu und Virginie Molinié gefunden zu haben, die den einzigartigen und ursprünglichen Charakter der Malbec Traube und der Weinregion Cahors wiederspiegeln. Der besondere Stil der Ponzac Weine liegt an dem im Vergleich zur restlichen Appellation kühleren Terroir, da sich die einzelnen Parzellen auf einer Hochebene bei Cahors befinden. Obwohl das Weingut noch sehr jung ist (gegründet im Jahr 2000), zählt es heute schon zu den besten Adressen der Region. Und in diesem Jahr gab es eine ganz besondere Auszeichnung: den Gewinn des "Coup des Coeurs" für den Cahors 2022, der höchsten Auszeichnung im renommierten Weinführer "Guide Hachette" - Chapeau!
Vinifizierung:Maschinelle Lese mit Sortierung auf der Erntemaschine, 2 händisches Aussortieren der besten Trauben im Kelterhaus, vorkühlen der Trauben bei 8°C über 3 Tage, Maischegärung über 24 Tage bei 26 – 28°C, Reifung in alten Eichenholzfässern
Passt zu: Lammcarée mit grünen Bohnen, Entenbrustfilet mit getrüffeltem Kartoffelpüree, rosa gebratenem Entrécôte, gereiftem Comté oder Jurassic.
