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Ochoa Alma de Finca Secadero 2015
Bodegas Ochoa
Die Bodegas Ochoa zählt zu den renommiertesten Betrieben der nordspanischen Weinregion Navarra. Maßgeblichen Anteil daran hat Javier Ochoa, der den Familienbetrieb dank seiner peniblen und absolut qualitätsorientierten Arbeit in den Weinbergen und im Weinkeller über viele Jahrzehnte zu einem echten Spitzenweingut geführt hat. Zu Ehren von Mariví Alemán, der Ehefrau von Javier Ochoa, wird aus den besten Parzellen der Finca Secadro ein reinsortiger Tempranillo erzeugt, der sich am besten mit einem Wort beschreiben lässt: Harmonie. Ob die wunderschön reifen Fruchtnoten, die feinen Gewürzaromen, oder die seidigen Tannine – alles passt einfach perfekt zusammen und bildet ein ausgesprochen harmonisches Ganzes. Um diese Stilistik zu erzielen braucht es jedoch viel Zeit….Zeit in den Barrique Fässern aus feinster französischer und amerikanischer Eiche und viel Zeit in der Flasche – bis zur perfekten Trinkreife, die ab jetzt für viele weitere Jahre gegeben ist.
Vinifizierung: Handlese in den Weinbergen in Traibuenas; vollständiges entrappen der Beeren, lange Maischegärung mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhutes; Reifung für 12 Monate in französischen und amerikanischen Barrique Fässern; Flaschenreife in den klimatisierten Kellern der Bodega bis zur perfekten Trinkreife.
Passt zu: Pata Negra Bellota, Roastbeef vom Weiderind, Rehfilet mit Waldpilzen, gereiftem Manchego
