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Spätburgunder "Saignée Herrenbuck" trocken 2020 / Weingut Weishaar

Saftiger und hochwertiger Rosé vom Kaiserstuhl

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Spätburgunder "Saignée Herrenbuck" trocken 2020
Weingut Weishaar

Markus und Corinne Weishaar haben sich in kürzester Zeit einen Stammplatz in unserem Weinangebot gesichert. Das liegt zuerst natürlich an ihren großartigen Gewächsen, wie diesem einfach genialen Rosé, den das badische Jungwinzerpaar aus der feinsten Rotweintraube des Landes keltert: Spätburgunder. Dazu werden die hand gelesenen Trauben aus der Lage „Eichstetter Herrenbuck“ vorsichtig gepresst und für nur wenige Stunden mit den Traubenschalen vergoren. Sobald die gewünschte Färbung erreicht ist, wird der roséfarbene Wein aus dem Fass abgezogen und gärt dann ohne die Traubenschalen weiter – denn die Farbe sitzt nur in der Traubenhaut. Dieses Verfahren heißt im Fachjargon „Saignée“, also „ausbluten“ ,und beschert dem Winzer einen natürlich konzentrierten Rotwein und eben einen ungemein saftigen und sehr hochwertigen Rosé – einfach und genial! Der Frühling kann also nun kommen…

Vinifizierung: Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen, Maischegärung über 12 Stunden, danach Saftabzug (= Saignée), Ausbau im Edelstahltank.
Passt zu: Couscous mit gebratenen Pilzen, Linguine mit Wildlachs und Kirschtomaten, marinierter Frischkäse mit Kräutern.

Steckbrief

Weinart Roséwein
Geschmack Saftiges Fruchtspiel, feine Säurestruktur, erfrischend und perfekt ausbalanciert.
Anbauregion Baden / Kaiserstuhl
Lage Eichstetter Herrenbuck
Land Deutschland
Rebsorte/n Spätburgunder
Empfohlene Trinktemperatur 5 bis 7° C
Alkoholgehalt 13 %
Lagerpotential 2 bis 3 Jahre
Zusatzstoffe / Allergenhinweis Sulfite
Herstelleranschrift Weingut Weishaar, Hauptstraße 164, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl