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Château Faugères 2019
Château Faugères
(Vignobles Silvio Denz)
Der Schweizer Silvio Denz hat sich mit dem Erwerb von Château Faugères in der prestigeträchtigen Appellation Saint Emilion einen Lebenstraum erfüllt! Das hoch auf einem Hügel aufragende, ultramoderne und architektonisch spektakuläre Weingut von Stararchitekt Mario Botta ist nicht nur ein echter „Hingucker“, hier entsteht ein großer und außergewöhnlicher Rotwein, der neben der üppigen Frucht und samtigen Art, eine geniale Frische und Eleganz besitzt, die es so im Saint Emilion kein zweites Mal gibt. Basis für diesen einzigartigen Stil ist der zertifiziert naturnahe Weinbau und die aufwändige Weinbergspflege. Bei der Ernte wird kein Aufwand gescheut und die Selektion de einzelnen Beeren erfolgt zuerst manuell und in einem weiteren Schritt von einer computergesteuerten Anlage, die nur die besten Trauben auswählt. Dank der besonderen Bauweise des Weinguts wird der Most und spätere Wein nur mittels natürlicher Schwerkraft bewegt. Pumpsysteme sind unnötig, sodass der Wein möglichst schonend verarbeitet wird. In den großen hölzernen Gärbottichen sind Sensoren eingebaut, die die Gärtemperatur permanent kontrollieren und die Barrique Fässern lagern in klimatisierten und befeuchteten Räumen. Ein enormer Aufwand, der sich in der hohen Qualität von Château Faugéres widerspiegelt.
Vinifizierung: Bodenbearbeitung und Begrünung zwischen den Rebreihen, Entfernen überschüssiger Knospen, manuelles Ausdünnen und Entlauben, manuelle Lese in kleinen Behältern, Sortiertische (optische Sortierung). Füllen der Gärbehälter mittels Schwerkraft, Kaltmazeration vor der Gärung, thermoregulierte kegelförmige Holztanks, zum Teil (50 %) in neuen Barriques durchgeführte malolaktische Gärungen, dreiwöchige sanfte Maischegärung.
Ausbau: 14 Monate zu 50 % in neuen Barriques aus französischer Eiche und zu 50 % in einjährigen Barriques
Beratender Önologe: Michel ROLLAND
Passt zu: Rindersteaks, Lammfilet und Entenbrust.
