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Côtes du Rhône 2021 „Collines“
Domaine La Cabotte
Die Domaine la Cabotte liegt tief im Süden des Rhônetals, im "Massif d'Uchaux". In der ursprünglichen und weitgehend naturbelassenen Landschaft keltern Marie-Pierre und Eric Plumet ausgesprochen feine Gewächse, die uns mit ihrer Reintönigkeit und Vielschichtigkeit begeistern. Das spürt man schon bei ihrem "Hauswein", der eine perfekte Eleganz, viel reife Beerenfrucht und ein schon fast seidiges Tannin besitzt. Im Jahr 1981 erwarb der aus dem Burgund stammende Winzer Gabriel d’Ardhuy diese Domaine, zu der heute stolze 30 Hektar Weinberge in bester Lage gehören. Gabriel musste schon damals geahnt haben, welches Potenzial in diesem Terroir schlummert. Denn seit 2005 zählt das "Massif d'Uchaux" zu den besonders hochwertigen Lagen im südlichen Rhônetal und befindet sich damit in bester Gesellschaft mit so renommierten Appellationen wie "Vacqueyras" und "Rasteau". Und da Gabriel d’Ardhuy mit seinem Weingut im Burgund mehr als genug zu tun hat, übergab er den Besitz an Marie-Pierre, eine seiner sieben Töchter, die den Betrieb mit ihrem Mann Eric seit 2002 im Rhythmus der Natur komplett biodynamisch bewirtschaft.
Vinifizierung: Handlese vom 11. bis 30. September 2016; zweite Selektion der Trauben im Weingut; temperaturkontrollierte Maischegärung über 10 Tage, Lagerung in Edelstahltanks.
Passt zu: Coq au Vin, Lammragout mit grünen Bohnen, Bergsalami mit Haselnüssen, milden Rohmilchkäsen.
