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Stephan Graf von Neipperg ist eine der bekanntesten Winzerpersönlichkeiten im Bordeaux. Der gebürtige Württemberger stammt aus dem Hochadel der Reichsgrafen von Neipperg. Stephan Graf von Neipperg studierte in Montpellier Önologie und übernahm im Jahr 1984 das von seinem Vater erworbenen Château Canon La Gaffelière in der Appellation Saint Emilion. Im Laufe der Jahre kamen weitere Güter dazu wie La Mondotte und eben Clos de l’Oratoire. Von all seinen Besitzungen gilt Clos de l’Oratoire immer noch als der „Geheimtipp“ unter den Grand Cru Classé Châteaux, was sich auch in dem erfreulich genussfreundlichen Preis niederschlägt. Das Terroir von Clos de l’Oratoire ist geprägt von so genannter Fronsac-Molasse, die aus einer sandigen Unterschicht mit tonhaltigem Unterboden besteht und damit den perfekten Untergrund für die Rebsorte Merlot bietet. Dementsprechend hoch ist auch der Anteil der Merlot Reben in den 13 Hektar umfassenden Weinbergen, die sich auf einer Anhöhe nordöstlich von Saint Emilion befinden. In dem klimatisch warmen und trockenen Jahrgang 2019 konnte die wärmliebende Merlot -Traube auf diesem Terroir perfekt ausreifen. Ihr Anteil in der Cuvée beträgt im Jahrgang 2019 81%, die verbleibenden 19% steuert Cabernet Franc bei, der dem samtigen und schon jetzt zugänglichen Gewächs eine gute Tiefe und Festigkeit verleiht und zudem ein großes Reifepotenzial beschert.
Vinifizierung: Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen vom 23.09. bis 07.10.2019, doppelte Sortierung( im Weinberg und im Kelterhaus), temperaturkontrollierte Gärung in großen Eichenholzfässern und Betontanks über 30 Tage mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhutes, Ausbau für 16 Monate in zum Teil neuen Barrique Fässern (50% neu).
Passt zu: Côte de Boeuf mit Waldpilzen, Rib Eye Steak mit grünen Bohnen, reifem Comte mit Nüssen.
