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Olivier Bernard übernahm im Jahr 2008 dieses bislang kaum bekannte Weingut in der Appellation Pessac-Léognan. Der Besitzer der weltberühmten „Domaine de Chevalier“ in der gleichen Weinregion war schon seit vielen Jahren fasziniert von diesem kleinen Weingut (8 ha), dass sich auf einer Anhöhe befindet und von sehr alten Bäumen umgeben ist. Fast täglich fuhr er an diesem Kleinod vorbei und als sich im Jahr 2008 die Gelegenheit ergab, übernahm Bernard Olivier Lespault Martillac. Um das superbe Terroir vollständig nutzen zu können wurde viel in die vernachlässigten Keller und Wirtschaftsräume investiert – der eigentliche Schatz, die Weinberge mit sehr alten Merlot Reben, blieben natürlich unangetastet. Lespault Martillac verfügt über einen stark kieshaltigen Boden, der bis zu 1,5 Meter in die Tiefe reicht und damit beste Drainage auch in regenreichen Jahren bietet. Bei der Weinbergspflege und der Ernte werden keine Maschinen eingesetzt, Handarbeit ist Pflicht! Dank des hohen Merlot Anteils in der Cuvée, besitzt der Rotwein einen für Pessac-Léognan Verhältnisse fast schon feminine Stilistik mit viel saftiger roter Beerenfrucht. Besitzer Olivier Bernard spricht sogar von einem „Pomerol Charakter“ – und das mitten im Pessac-Léognan! Noch ein Geheimtipp…
Vinifizierung: Manuelle Ernte in mehreren Durchgängen mit doppelter Sortierung( im Weinberg und im Kelterhaus), temperaturkontrollierte Gärung in großen Betontanks, 14 monatiger Ausbau in zum Teil neuen Barrique Fässern.
Passt zu: Rinderschmorbraten, Lammkoteletts mit grünen Bohnen und Ofenkartoffeln, gereiftem Briex de Meaux
