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Réserve della Contessa 2021
Weingut Manincor
Das biodynamisch arbeitende Weingut Manincor mit Sitz am Kalterer See, hat sich in den letzten Jahren zu einer der feinsten Weinadressen Italiens entwickelt!
Das hochmotivierte Team um Michael Graf Goëss-Enzenberg und seinem langjährigen Kellermeister Helmuth Zozin keltern seit Jahren große Weine aus den besten Lagen am Kalterer See, die sich alle durch große Frische, Finesse und klare Fruchtstruktur auszeichnen. So auch bei dem Weißwein „Reserve della Contessa“, also dem Wein der Gräfin Sophie, der mit seinem frischen Duft von Steinobst, Aromen reifer Äpfel und zartwürzigen Kräutertönen, die Nase verzaubert. Die klassische „Terlaner Cuvée“ aus den Rebsorten Weißburgunder, Chardonnay und einem Hauch Sauvignon Blanc präsentiert sich am Gaumen mit herrlicher Frische, feinstem Schmelz und viel Eleganz, die noch lange auf der Zunge zu spüren ist – Bellissimo!
Vinifizierung: Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, zum Teil spontan, mit traubeneigenen Hefen. Während des achtmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Manincor arbeitet ausschließlich nach den strengen Regeln des biodynamischen Weinbaus, bei dem z. b. jeglicher Einsatz von Pestiziden und Herbiziden verboten ist und sich alle Arbeiten nach dem Mondkalender richten.
Passt zu: Fisch und Meeresfrüchten, sommerlichen Salaten mit Wildkräutern, asiatischen Gerichten aus dem Wok…
