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Daredevil`s Drums Pinotage "Blushes Inverse" 2019
Springfontein Wine Estate
Die Springfontein Wine Estate zählt zu den innovativsten Weingütern in Südafrika. Ein Paradebeispiel für die stetige Suche nach neuen Weinstilen und Geschmackserlebnissen ist der weißgekelterte Pinotage mit dem ungewöhnlichen Namen „Blushes Inverse“. Was sich zunächst wie ein typischer „Blanc de Noir“ Weißwein liest, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen (und Verkosten) als ein ganz und gar ungewöhnlicher und einzigartiger Tropfen! Die leitende Weinmacherin Jeanne Vito lässt den Most nach der Traubenpressung bewusst und kontrolliert oxydieren, wodurch die Farbe ins bräunliche wechselt. Das klingt eigentlich nach einem Fehler, dient jedoch nur der Intensivierung aller Aromen! Bei der anschließenden temperaturkontrollierten Gärung fällt die braune Farbe von ganz allein wieder aus und es entwickelt sich eine zart goldgelbe Farbe mit einer leichten Rosé Tönung – was die Winzerin „umgekehrtes Erröten“ nennt (= Blushes Inverse). Da sind wir erstmals (fast…) sprachlos und freuen uns auf einen ganz besonderen Weißwein, der neben einem saftigen Duft und Geschmack mit Anklängen an tropische Früchte, noch mit einer erfrischende Würze und feinster Mineralität aufwartet. Groß- und Einzigartig!
Vinifizierung: Handlese, Ganztraubenpressung, kontrollierte Oxydation des Mostes, Gärung in 600 Liter Betoneiern und Barriques mit den Weinbergs eigenen Hefen, 100% BSA, Reifung für 18 Monate in Barrrique Fässern (25% neu, 75% 3. Belegung)
Passt zu: Ceviche vom Wildlachs, Junggarnelen mit Chiliöl Marinade, gratinierten Jakobsmuscheln, gegrilltem Zacjüükenbarsch mit Ofengemüse, Réblochon.
