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Limestone Rocks "Whole Lotta Love" 2017
Springfontein Wine Estate
Nahe des atlantischen Ozeans und in Sichtweite der Walker Bay befindet sich die Springfontein Wine Estate. Der deutsche Besitzer Dr. Johst Weber und sein Kellermeister Tariro Masayiti kreieren hier wahre Weinkunstwerke! Ein solches ist die großartige Rotweincuvée mit dem schönen Namen „Whole Lotta Love“, der eine geniale Komposition aus roten Beerenfrüchten, feinster Mineralität und würzigen Aromen aufweist. Drei Rotweinsorten (und ein ganz kleiner Anteil Chenin Blanc) bilden die Basis für diesen intensiven und vielschichtigen Roten, der wie alle Weine der Top Linie „Limestone Rocks“, nach einem berühmten Songtitel aus der guten alten Rockmusik benannt ist und der – so der Winzer – den Charakter des Weins widerspiegelt. Eine geniale Idee und sicher kennen Sie auch den Namen der Band…
Vinifizierung: Handlese, Kaltmazeration der Pinotage und Petit Verdot Trauben für 3 bis 7 Tage; „Bunches Broken (= abgeknickte Fruchtruten) beim Shiraz 10 Tage vor der Lese; Gärung der Grundweine in neuen Barrique Fässern (französische und ungarische Eiche), Gärung mit den Weinbergs eigenen Hefen mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhutes über 10 Tage (alle 2 Stunden!); Reifung der Grundweine vor der Assemblage über 19 Monate in Barrique Fässern (40% Erstbelegung, 30% Zweitbelegung, 30% Drittbelegung), keine Filtration.
Passt zu: Rinderschmorbraten, Milchkalbs Karree mit grünen Bohnen, reifem Brie de Meaux.
