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Ochoa Calendas Tinto 2022
Bodegas Ochoa
Die Bodegas Ochoa zählt zu den renommiertesten Betrieben der nordspanischen Weinregion Navarra. Maßgeblichen Anteil daran hat Javier Ochoa, der den Familienbetrieb dank seiner peniblen und absolut qualitätsorientierten Arbeit in den Weinbergen und im Weinkeller über viele Jahrzehnte zu einem echten Spitzenweingut geführt hat. Seit einigen Jahren leitet nun seine Tochter Adriana Ochoa als gelernte Önologin das elterliche Weingut und ihre Schwester Beatriz Ochoa zeichnet für den Vertrieb der feinen Tropfen verantwortlich – echte Frauenpower aus dem Baskenland! Aus dem vielfältigen Angebot der Bodega beeindruckt uns immer wieder, wie hochwertig die Hausweinlinie namens „Calendas“ auf diesem Weingut ausfällt! Der Tinto wird zu 100% aus der edlen Tempranillo Traube gekeltert, die aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Finca Santa Cruz stammen. Der granatrot funkelnde Vino verströmt ein reifes Bukett roter Beerenfrüchte, das von würzigen Aromen wie Thymian und Rosmarin unterlegt ist. Der Geschmack ist im besten Wortsinn unkompliziert und besitzt sehr weiche Tannine, die dem Tropfen bei aller Frische eine gute Länge verleiht. Und das sind Attribute, die für einen „Hauswein“ wirklich nicht selbstverständlich sind – Caramba!
Vinifizierung: Maschinelle Ernte, vollständiges entrappen der Beeren, 10 Tage Maischung, temperaturkontrollierte Gärung bei 25-28°C. Natürliche malolaktische Gärung in Edelstahltanks über 2 Wochen bei 20°C.
Passt zu: Lammcarée vom Grill mit frischem Rosmarin, würzigem Manchego Käse
